Description
Ein farbenfroher und nahrhafter Salat aus Linsen und Reis, verfeinert mit gerösteten Karotten und Süßkartoffeln, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen
- 1 Tasse Langkornreis (Basmati oder Jasmin)
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zur Garnierung
Instructions
- Kochen Sie die Linsen und den Reis gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Wasser.
- Rösten Sie das Gemüse, indem Sie die Süßkartoffelwürfel und Karottenscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 °C für 25-30 Minuten rösten.
- Mischen Sie in einer Schüssel das Tahini mit Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Wasser, bis es glatt und cremig ist.
- Vermengen Sie die gekochten Linsen und den Reis mit dem gerösteten Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel.
- Garnieren Sie den Salat mit frischer Petersilie oder Koriander.
- Servieren Sie ihn warm oder kalt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Notes
Lassen Sie Dressing und Salat getrennt für bessere Frische. Dressing kann mit Erdnussbutter variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg