Description
Ein köstlicher Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit einem cremigen Cheesecake-Guss, der die fruchtige Süße der Blaubeeren mit der spritzigen Frische der Zitrone vereint.
Ingredients
Scale
- 1 Bio-Zitrone
- 450 g Blaubeeren
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Buttermilch
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Optional: Blaubeeren und Zitronenscheiben für Dekoration
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor und legen Sie ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Zitrone gründlich, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
- Waschen Sie die Blaubeeren und trocknen Sie sie vorsichtig.
- Geben Sie die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in die Küchenmaschine und mixen Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Eier, die Buttermilch und 3 Esslöffel Zitronensaft hinzu und mixen Sie nochmals für 1 Minute.
- Geben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz zur Mischung und vermengen Sie alles für 20 Sekunden.
- Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.
- Schlagen Sie die Butter für den Guss in der Küchenmaschine für 1 Minute schaumig.
- Fügen Sie den Zitronensaft und den Puderzucker hinzu und vermengen Sie für weitere 1 Minute.
- Geben Sie den Doppelrahmfrischkäse dazu und mixen Sie alles für 30 Sekunden.
- Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit dem Guss und dekorieren Sie nach Belieben.
Notes
Fügen Sie Nüsse oder Kokosraspeln für zusätzliche Textur hinzu oder ersetzen Sie die Blaubeeren durch Himbeeren oder Erdbeeren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 150mg