Description
Ein innovatives, herzhaftes Dessert, das die Aromen von reifen Tomaten und cremigem Mozzarella kombiniert und dich an einen italienischen Sommertag versetzt.
Ingredients
Scale
- 500g reife, aromatische Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 250g Büffelmozzarella, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 500g Mascarpone
- 3 Eier (Größe M), getrennt
- 75g geriebener Parmesan
- 50ml trockener Weißwein (optional)
- Eine Prise Muskatnuss
- 200g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 150ml Tomatensaft
- 2 EL Balsamico-Essig (zum Beträufeln der Löffelbiskuits)
- Etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
Instructions
- Schälen und würfeln: Beginne mit dem Schälen und Entkernen der Tomaten.
- Erhitze in einem mittelgroßen Topf das Olivenöl und schwitze den Knoblauch an.
- Füge die gewürfelten Tomaten, Balsamico, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und lasse köcheln.
- Bereite den Büffelmozzarella vor, indem du ihn in gleichmäßige Scheiben schneidest.
- Trenne die Eier und schlage das Eigelb in einer großen Schüssel schaumig.
- Rühre den Mascarpone und den Parmesan unter das Eigelb.
- Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif.
- Mische den Tomatensaft und die zwei Esslöffel Balsamico-Essig.
- Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Tomatensaft-Mischung.
- Fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl und schichte die Löffelbiskuits und die Füllungen.
- Decke die Form ab und lasse das Tiramisu im Kühlschrank ruhen.
- Garnier mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.
Notes
Das Tiramisu kann am Vortag zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 80mg