Description
Zarte, frisch gebackene Cupcakes mit dem süß-nussigen Geschmack von Pistazien und der fruchtigen Frische von Himbeeren, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse geschälte Pistazienkerne
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse weiche Butter
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
- 1 Tasse Butter für das Frosting
- 3 Tassen Puderzucker
- ¼ Tasse Himbeerpüree
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und setzen Sie Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- Pistazien mahlen: Mahlen Sie die Pistazienkerne in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind.
- Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen: Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Trockene Zutaten einfügen: Sieben Sie das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Pistazien über die Mischung. Rühren Sie abwechselnd mit der Milch ein, bis alles gut vermischt ist.
- Himbeeren unterheben: Fügen Sie die Himbeeren vorsichtig hinzu und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backen: Backen Sie die Cupcakes 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes vollständig in der Form abkühlen.
- Frosting zubereiten: Die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Fügen Sie das Himbeerpüree hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Cupcakes dekorieren: Dekorieren Sie die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting.
Notes
Die Cupcakes lassen sich hervorragend vorab zubereiten und können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 280
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg