Description
Ein erfrischender Orientalischer Linsensalat mit knackigem Gemüse, zarten roten Linsen und einem leichten Olivenöl-Dressing.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Linsen in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 10–12 Minuten, bis sie bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Würfeln Sie die Paprika und die Gurke. Hacken Sie die Zwiebel sowie die Petersilie und die Minze sehr fein.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig oder den Ahornsirup, den Kreuzkümmel, den Zimt, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel mit dem gewürfelten Gemüse und gießen Sie das Dressing darüber.
- Unterheben Sie den zerbröselten Feta und die optionalen Granatapfelkerne vorsichtig in den Salat. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.
Notes
Ideal für Meal Prep; die Linsen und das Gemüse können am Vortag vorbereitet werden. Dressing separat aufbewahren für beste Frische.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg