Description
Eine gesunde Gemüserolle, die knackiges Gemüse und cremige Avocado vereint, ideal für ein leichtes Mittagessen oder Snack.
Ingredients
Scale
- 3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 150 g Käse (gerieben)
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- 2 Avocados
- 1/2 Salatkopf
- 2 Tomaten
- 40 g Parmesan (gehobelt)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und Möhren. Raspeln Sie sie zusammen mit der Zucchini in eine große Schüssel.
- Wasser entziehen: Geben Sie 1 TL Salz zu dem Gemüse und mischen Sie alles gut. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen.
- Wasserdruck: Nehmen Sie das Gemüse in ein Geschirrtuch und drücken Sie das Wasser kräftig aus.
- Mischung herstellen: Vermischen Sie die Gemüseraspel mit 3 Eiern, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Käse.
- Backen: Breiten Sie die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus und backen Sie es bei 200 Grad für etwa 30 Minuten.
- Avocadocreme zubereiten: Zerdrücken Sie die Avocados in einer Schüssel und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
- Zutaten anrichten: Lösen Sie die Salatblätter vom Kopf und schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
- Füllung legen: Bestreichen Sie die gebackene Gemüsemischung mit der Avocadocreme und belegen Sie sie mit Salatblättern und Tomatenscheiben.
- Aufrollen: Rollen Sie die Rolle von der langen Kante her auf und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben.
Notes
Optional: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Füllungen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg