Description
Eine köstliche Kombination aus Garnelen, Rucola-Pesto und frischen Tomaten auf geröstetem Brot.
Ingredients
Scale
- 50 g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Pecorino (oder Parmesan)
- 30 g gemahlene Mandelkerne
- 80 ml Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Scheiben Weißbrot
- 2 Tomaten
- 200 g rohe Garnelen
- Etwas Zitronensaft
- Rucola (zum Garnieren)
Instructions
- Rucola vorbereiten: Den Rucola gründlich abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Knoblauch und Pecorino: Den Knoblauch schälen und hacken, den Pecorino reiben.
- Pesto zubereiten: In einem Mixer Rucola, Knoblauch, Pecorino, Mandeln und 70 ml Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot rösten: Die Brotscheiben auf einen Grill oder in den Toaster legen und goldbraun rösten.
- Tomaten vorbereiten: Tomaten abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Garnelen braten: Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen hineinlegen und 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Bruschetta montieren: Die gerösteten Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen. Mit den Tomatenwürfeln und den gebratenen Garnelen belegen.
- Garnieren: Mit frischem Rucola dekorieren und sofort servieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg