Description
Delicious strawberry lemonade cupcakes that combine fresh strawberries and zesty lemon in a tender cake topped with airy lemon buttercream.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1/2 Tasse frische Erdbeeren, püriert
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- Zeste und Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege Muffinförmchen in dein Muffinblech.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre gut nach jeder Zugabe.
- Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch und dem pürierten Erdbeerens zur Buttermischung hinzu.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und stelle alles in den vorgeheizten Ofen.
- Backe die Cupcakes etwa 20-25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Schlage die Butter mit dem Puderzucker und dem frisch gepressten Zitronensaft schaumig.
- Dekoriere die abgekühlten Cupcakes mit der Zitronenbuttercreme und frischen Erdbeeren.
Notes
Du kannst den Teig und die Buttercreme im Voraus zubereiten. Bewahre den Teig im Kühlschrank auf und backe die Cupcakes am Tag selbst.
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg