Description
Eine herzhafte und gesunde vegane Auberginen-Bohnen-Pfanne, die schnell zubereitet ist und reich an Aromen und Nährstoffen.
Ingredients
Scale
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind.
- Geben Sie die gewürfelte Aubergine und Paprika in die Pfanne und braten Sie alles für 5-7 Minuten an.
- Fügen Sie die abgetropften schwarzen Bohnen sowie den Kreuzkümmel hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
- Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie und genießen Sie die Aromen.
Notes
Sie können die Auberginen und das Gemüse vorab schneiden, um Zeit zu sparen. Das Gericht kann auch im Air Fryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg