Description
Ein mediterranes Gericht mit Bulgur, frischen Tomaten, Auberginen und Joghurt, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.
Ingredients
Scale
- 200g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 150g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Bringen Sie in einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Bulgur hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten quellen, bis er weich ist.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Aubergine hinein und braten Sie sie für etwa 10 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für eine weitere Minute braten.
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und lassen Sie alles für weitere 5–7 Minuten köcheln.
- Mischen Sie den gekochten Bulgur unter das Gemüse und schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Servieren Sie das Gericht auf Tellern und garnieren Sie es mit Joghurt sowie frischen Kräutern.
Notes
Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg