Description
Ein festlicher BBQ-Hähnchenspießsalat mit saftigem Hähnchen, frischem Gemüse und cremigem Ranch-Dressing.
Ingredients
Scale
- 2 Pfund Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 3 Esslöffel Avocadoöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Tassen BBQ-Sauce (z.B. von Primal Kitchen)
- 8 [15 cm] lange Holzspieße (vorgeweicht)
- 1 Tasse neutrales Öl
- 1 Ei (optional)
- ½ Tasse ungesüßte vollfette Kokosmilch
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen
- ¼ Tasse frisch gehackte Dillfrüchte
- ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Maiskolben (*weglassen für Whole30)
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 8 Tassen dünn geschnittene Römersalat (oder 2 kleine Köpfe)
- 6 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, dünn geschnitten)
- 2 Tassen geviertelte Traubentomaten
- 1 [425 g] Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült (*weglassen für Whole30)
- ¼ Tasse locker gepackte frisch gehackte Korianderblätter
- 2 Esslöffel frisch gehackte Basilikumblätter
- 1 Avocado (geschält, entkernt und in mittelgroße Stücke geschnitten)
Instructions
- Marinieren Sie das Hähnchen in einer großen Schüssel mit 3 Esslöffeln Avocadoöl, 1 Teelöffel Meersalz und 1 Tasse BBQ-Sauce. Rühren Sie um und stellen Sie die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
- Bereiten Sie das Kräuter-Ranch-Dressing vor, indem Sie Ei (falls verwendet), Kokosmilch, Zitronensaft, Rotweinessig, 1 Teelöffel Meersalz, Zwiebel- und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel mixen.
- Fügen Sie Dillfrüchte, Petersilie und Pfeffer hinzu und rühren Sie gründlich um. Lassen Sie das Dressing im Kühlschrank ruhen.
- Grillen Sie das Hähnchen auf einem vorgeheizten Grill oder Grillpfanne etwa 6-8 Minuten pro Seite, bis es gar ist.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Römersalat, Frühlingszwiebeln, Traubentomaten und schwarze Bohnen (falls verwendet).
- Scheiben Sie das gegrillte Hähnchen in mundgerechte Stücke und fügen Sie es zur Salatmischung hinzu.
- Geben Sie das Kräuter-Ranch-Dressing über den Salat und vermengen Sie alles behutsam.
- Garnieren Sie den Salat mit Avocado und Koriander und servieren Sie ihn frisch.
Notes
Für mehr Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren. Fungiert auch als Vorlage zur Anpassung mit weiteren Gemüsearten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg